ヘルシー鶏団子鍋 ヘルシー鶏団子鍋

材料（4人分）

鶏団子（・鶏ひき肉　300g　・ねぎ　1/3本　・しょうが　1かけ　・卵　1個　・しょうゆ　大さじ1　・片栗粉　大さじ1）
煮汁（・だし汁　6カップ　・しょうゆ　1/4カップ　・みりん　大さじ2　・塩　小さじ1/2）
・白菜　1/4株　・にんじん　7〜8cm　・ごぼう　15〜20cm
好みで七味唐辛子、しょうがのすりおろし等

1.ねぎはみじん切りにし、しょうがは洗って皮ごとすりおろします。

2.ボールに鶏ひき肉、ねぎ、しょうが、卵と、しょうゆ、片栗粉、水大さじ3を入れ、粘りが出るくらいまで手でよく練り混ぜます。

3.白菜は、堅い芯の部分は幅1cmで長さ7〜8cmに切り、葉の部分はざく切りにします。

4.にんじんは皮をむいて細切りにします。ごぼうは包丁で皮をこそげ、ささがきにし（歯ごたえのあるのがお好みの方は細切りでも可）、数分水にさらしてアクを抜き、水気を切ります。

5.土鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、塩を合わせて火にかけます。煮立ったら、鶏団子のたねをスプーンで一口大にすくいながら落とし入れます。

6.再び煮立ったら、火を弱めてアクをすくい取り、白菜、にんじん、ごぼうを入れて7〜8分煮る。好みで七味唐辛子、しょうがのすりおろしを添えていただきましょう。煮汁が煮詰まってきたら、お湯か水を足しましょう。

[ワンポイント]
鶏団子のたねの具はお好みで。例えばもやしやニラなどを細かく切って入れてもいいと思います。干し椎茸をもどしてみじん切りにして入れてもいいでしょう。私は個人的に鶏団子にはしょうがをより効かせ気味にして、具材のにんじんは心持ち量多め、ごぼうは細切りにして歯応えを残します。白菜の芯の部分は、面倒でも食べやすく切りそろえた方が、火の通りも均一でいいと思います。残った煮汁で讃岐うどん、これがまたいい出汁ベースで最高です。

 料理コーナー　目次へ