ゴーヤの佃煮
ゴーヤの佃煮
材料（結構大量、笑）
・ゴーヤ 1kg分（中ほどの大きさ6〜7本分）
＜煮汁＞・しょうゆ 200cc ・砂糖 150g ・ザラメ 200g ・しらす 100g ・酢 120cc
・花かつお 30g ・ごま お好みで
1.ゴーヤは種とワタを取り除き、5〜7mmの厚さに切って、たっぷりの熱湯に15分ひたす。
2.煮汁の材料を合わせて一度沸騰させ、湯を切ったゴーヤを入れ、30分強火で煮る。
3.最後に花かつおとごまを全体に和え、できあがり。
[ワンポイント]
ゴーヤはあまり薄く切るとふにゃふにゃになってしまうので、「ちょっと厚いかな」と思うくらいでちょうどいいと思います。できあがりの前に砂糖としょうゆで味を調整してください。私はこの分量より砂糖としょうゆは控えめ、酢は若干多めにし、特にごまはたっぷりと入れます。香ばしくて美味しく頂けます。
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