じゃがたまサラダ

材料（5〜6人分）

・じゃがいも　大4個　・たまねぎ　1個　
フレンチドレッシング（・サラダ油　大さじ3　・酢　大さじ2　・塩　小さじ2/3　・こしょう　少々　・砂糖　ひとつまみ）　・溶きがらし　小さじ2〜3　・マヨネーズ　大さじ4

---

1.じゃがいもは皮つきのままよく洗い、竹串がスーッと通るまで丸ごとゆでる。

2.たまねぎは薄くスライスして、塩をふり15分ほどおく。

3.その間にフレンチドレッシングを作る。ボールに塩、こしょうを入れ、サラダ油を加えて混ぜる。酢を少しずつ加えて白っぽくとろりとなるまで混ぜ合わせ、最後に砂糖を加えます。

4.たまねぎがしんなりしたら、ふきんで包んで水洗いし、水気をよくきっておきます。

5.ゆで上がったじゃがいもは熱いうちに皮をむいて半月切りにし、4のたまねぎと合わせ、ドレッシングをかけ混ぜて下味をつけます。

6.5が充分冷めたら、溶きがらしとマヨネーズを混ぜ合わせて和え、味をみて塩など補います。

---

[ワンポイント]
・ゆでたじゃがいもの皮は熱いうちでないとうまくむけません。火傷をしないように、ふきんなどで包むように抑えながらすると、手早くはがれやすいと思います。
・からしマヨネーズは、冷めてから混ぜましょう。余熱がある時に混ぜると風味がそこなわれます。
料理コーナー　目次へ