大根と牛肉の味噌いため煮

材料（4〜5人分）

・大根　1/2本　・ごぼう　50cm〜60cm　・にんじん　1本　・牛薄切り肉　150g〜200g
・サラダ油　大さじ1　・しょうゆ　大さじ1　・みりん　大さじ2　・味噌　大さじ2　・豆板醤　小さじ1
（牛肉の下味用調味料・酒　大さじ1　・砂糖　大さじ1　・しょうゆ　大さじ1）

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1.大根は一口大に切り、あらかじめ7〜8分程度下ゆでします。

2.ごぼうは斜め薄切りにし、酢を少量入れた水に5分程さらしておきます。にんじんも斜め薄切りにします。

3.牛肉を2cm幅くらいに切り、サラダ油を熱した鍋で炒め、下味用の酒、砂糖、しょうゆを入れます。
調味料がなじんだら、ごぼうとにんじん、しょうゆ、みりん、味噌、豆板醤を入れ、ここでよく炒めます。

4.よく炒ったら、下ゆでした大根と水2カップを入れます。沸騰したら火を弱めて、煮汁が半量程度になるまで
ふたをして煮ます。この時、時々混ぜて味見をしながら、もし濃いようなら水を足し、薄いようなら
味噌やしょうゆを少し加えます。

5.大根に味がしみて柔らかくなったらできあがり。

[ワンポイント]
大根を入れるまでは濃いめに味付けをしておきます。水で薄めて煮ていくような感じです。
ピリリとしたのが苦手な方は、味噌を多めにして豆板醤を入れなくてもいいと思います。

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