平林牧場の生キャラメル



材料

・牛乳　150cc　・バニラエッセンス　5〜6滴　・グラニュー糖　120g　・はちみつ　10g　・水飴　10g
・生クリーム　200cc　・バター　20g

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1.材料のうち、生クリームとバター以外のものを鍋に入れて熱し、グラニュー糖を溶かす。

2.グラニュー糖が溶けたら、生クリームとバターを入れる。
焦がさないように弱火〜中火で、火加減に気をつけながら色づくまで30分〜40分ほど
（火加減によってはもう少しかかる）煮詰めていく。
茶色く色づきとろみが出てきたら、焦げ付かないように充分気をつけながら水分を飛ばす。

3.クッキングペーパーを敷いたバットなどにあける。
冷凍庫に他の食材が入っていなければ、すぐに冷凍庫へ。
入っているなら粗熱をとってから冷凍庫へ入れ、固める。

4.完全に固まったら一口大に切り分け、クッキングペーパーに一つずつ包んで完成。冷蔵庫で保存して、食べる直前に出して頂きます。

[ワンポイント]
煮詰める時に焦がさない事が最大の注意点でしょうか。これはワタクシが作ったレシピではなく、
多治見のお母さんが作られた際のレシピなのです。最初に頂いた時の感動は忘れません！
水気がうまく飛ばなかった場合でも食べられますが、切り分けるのが難しく、
保存は冷凍庫でないとすぐに溶けます。ご注意を！

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