パウンドケーキ パウンドケーキ

材料（パウンド型1個分）

・バター　120g　・砂糖（できればグラニュー糖）　120g　・卵　2個（100〜120g）
・小麦粉　120g　・ベーキングパウダー　小さじ1/2　・バニラエッセンス　少々　・サラダ油
・仕上げ用アプリコットジャム、ラム酒等

＊下準備
パウンド型内側にサラダ油を塗り、型に合わせてわら半紙を張りつける。
バターを室温に戻し、やわらかくしておく。
オーブンを160度に予熱しておく。
小麦粉とベーキングパウダーを合わせて、ふるっておく。
・仕上げ用アプリコットソース：3〜4倍の水でジャムをのばして煮立て、火からおろしてラム酒を振る。

1.室温で柔らかくなったバターを、木べらまたは電動ハンドミキサーでクリーム状によく泡立て、空気を含ませる。

2.バターがクリーム状（木べらの場合は回す腕に抵抗がほとんどない）になったら、グラニュー糖を数回に分けて泡立てながら加える。

3.グラニュー糖のざらついた形が消え全体が混ざり合ったところへ、まず溶いた黄身1個分を加え混ぜてなめらかな生地にする。
そして1個分の白身を数回に分けて加える。その後もう1個分の黄身、白身の順で。
こうすると、全卵を溶いて入れるより分離しにくいのでおすすめ。

4.バニラエッセンスを振り入れ、電動ハンドミキサーなら木べらに変え、全体を混ぜて泡立ちを平均にする。

5.粉の1/3量を入れてよく混ぜ合わせる。あとの粉もふるいに通しながら全体に振り入れ、粘りがつかないように
　軽く木べらで混ぜ合わせる。

6.用意した型に詰め、台にトントンと打ちつけて、生地の間の空気を抜いて落ち着かせ、表面をへらで平らにする。

7.熱しておいた160度のオーブンの中段に入れ、約30分焼く。表面が持ち上がり艶のある皮ができたら、プレートを手前に引いて
　手早く縦中央に切り込みを入れ、全体がふくらむように手助けをして、さらに30分焼く。

8.竹串を刺し、何も付いてこなければ焼き上がり。金網に返してよく冷まし、紙を静かにはがす。熱いうちにソースを塗る。

[ワンポイント]
・バターと砂糖は空気を含ませながら、白っぽくふんわりするまでよく混ぜましょう。小麦粉を入れたあとはさっくりと、生地を混ぜすぎないようにしましょう。この時はボールの底から生地を返しながら、くれぐれもこねないように。
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