なつかしたまごプリン なつかしたまごプリン

材料（口径19cm×高さ5cmの耐熱の器1個分）

・たまご　4個　・牛乳　2カップ　・砂糖　70g　・バニラエッセンス　少々
キャラメルソース（・砂糖　50g　・水　小さじ2　・熱湯　大さじ1）

1.フライパンに注ぎ入れるための熱湯を沸かし始める。

2.キャラメルソースを作る。耐熱のボールに砂糖と水を入れ、ラップをせずに電子レンジで3分〜3分半加熱する。濃いきつね色になったら取り出し、木べらを伝わせながら少しずつ熱湯を注ぐ（この時一気に注ぐとはねるので要注意！）。全部注いだら木べらでなめらかになるまで混ぜ、プリン用の耐熱の器に流し入れる。

3.プリン生地を作る。別の耐熱のボールに牛乳と砂糖を入れてさっと混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで2分から2分半加熱し、人肌くらい（35℃〜40℃）に温める。別のボールにたまごを割り入れ、泡立て器で溶きほぐす。なめらかになったら、温めた牛乳を4〜5回に分けて注ぎ入れ、その都度よく混ぜ合わせる。

4.万能こし器を通して、別のボールに生地をこし入れる。表面にペーパータオルをのせ、生地に密着させてから引き上げ、表面の泡を取り除く。バニラエッセンスを加えてさっと混ぜ、2の器に流し入れる。

5.直径26cmくらいのフライパンに、直径20cmくらいの耐熱の平たい皿をいれ、その上にプリンの器を置く。器の高さの半分くらいまで、フライパンの縁から熱湯を静かに注ぎ入れる。ごくごく弱火にかけ、ふたをして30分〜35分蒸し焼きにする（この時、フライパンにはった湯を煮立たせないように注意！）。器の側面を木べらの柄で軽くたたいてみて、プリンの中心が周囲と同じようにプルプルと揺れたら蒸し上がり。器を取り出してあら熱をとり、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。

[ワンポイント]
・蒸す時にお湯が煮立っていないか、音を聞いて判断しましょう。レンジやフライパンからボールや器を取り出す際には、くれぐれもやけどしないように注意してください。カップで個別に作るのではなく、あえて取り分けるタイプのプリンです。言っとくけど超ウマイので、一気に食べ過ぎないでね。
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