ラタトゥイユ



材料（ルクルーゼの20cm鍋に一杯分）

・トマト　中くらいを4個　・たまねぎ　中くらいを1個　・なす　中くらいを2個　・じゃがいも　中くらいを3個
・にんにく　少々　・オリーブオイル　適量　・塩こしょう

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1.下ごしらえとして、トマトやたまねぎ、なす、じゃがいもを同じくらいの大きさの角切りに切っておく。なすはアクがすぐ出るので、切ったら水につけておく。じゃがいももサッと水にさらしたら、水気を切っておく。

2.鍋にオリーブオイルを大さじ2ほど入れ、にんにくを入れる。香りがたってきたらトマトと塩少々を入れ、混ぜる。

3.別のフライパンにオリーブオイルを大さじ1入れ、なすを炒める。塩こしょうで調味して、油が全体になじんだら、トマトの鍋の中へ。

4.なすのフライパンの後に、オイルを足して、たまねぎとじゃがいもを炒める。塩こしょうで調味して、油が全体になじんだら、3の鍋の中へ。

5.ふたをして15〜20分くらい弱火でクツクツ煮る。塩こしょうで調味。できあがり。

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[ワンポイント]
水は一滴も使わずに、生のトマトの水分で充分煮られます。冷めてもおいしいです。

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